香菇蕎麥粥

　　材料：

　　鮮香菇（2朵）、蕎麥米（80克）、紅米（100克）

　　調料：

　　油（1湯匙）、鹽（1湯匙）

        做法：

　　1、鮮香菇去蒂洗凈，切成細絲；紅米和蕎麥米淘洗干凈備用。

　　2、往鍋內注入6碗清水，放入紅米和蕎麥米攪拌均勻。

　　3、先加蓋大火煮沸，然后揭蓋以小火煮45分鐘。

　　4、期間不時用湯勺攪拌鍋底，以免米粒粘鍋燒糊。

　　5、放入香菇絲拌勻，淋入1湯匙油，添入適量開水稀釋粥底。

　　6、以小火續煮10分鐘，加入1湯匙鹽調味，即可出鍋。

　　貼士：

　　1、應用鮮香菇來煮粥，干香菇的香味較濃，用來煮粥會搶味，會蓋住蕎麥粥清香甘甜之味

　　2、新蕎麥加工的蕎麥米表皮為白色或白綠色，陳蕎麥加工的蕎麥米表皮為褐黃色，用新蕎麥米來煮粥，可使粥底清新香甜。

　　3、蕎麥分為苦蕎麥和甜蕎麥，一般超市賣的是甜蕎麥米和甜蕎麥粉，甜蕎麥粉呈白色，而苦蕎麥是淡綠色的。

　　4、蕎麥米不能與鯽魚、淮山同食，否則會出現不適癥狀。

　　5、蕎麥粥在熬煮的過程中，水分會大量蒸發，要不時添入開水來稀釋粥底，以避免粥變稠粘鍋。

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