絲瓜銀耳蝦湯

　　原料：

　　絲瓜300克，蝦仁150克，銀耳15克，姜1片，色拉油6克，香油5克，胡椒粉2克，淀粉3克，鹽1.5克，白糖1克，高湯適量，冷水適量。

　　制法：

　　1、銀耳用冷水泡發膨脹后，擇洗干凈，撕成小朵。

　　2、絲瓜去皮洗凈，切粒，放入沸水中焯熟，撈出過涼，瀝干水分。

　　3、蝦仁洗凈，抹干水，加淀粉和適量香油、胡椒粉腌漬10分鐘，然后放入滾水中焯熟，撈出備用。

　　4、坐鍋點火，加入色拉油燒熱，爆香姜片，加入高湯，放入銀耳煮滾片刻，下絲瓜粒、蝦仁，調入鹽、白糖、香油、胡椒粉，再煮5分鐘即可。

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