云南菜：傣味鬼雞

　　這道菜來源于云南西雙版納傣族當地民族危殺雞祭鬼的習俗，菜名聽起來詭異，味道卻是好極了！火紅的辣椒，味道濃重的大蒜，加上富有柔韌感的稚嫩雞絲，使這道菜的色彩猶如夜晚霓虹燈般繽紛，而其濃郁香辣的地方風味更是讓夏日昏睡的味蕾馬上醒神。

　　配料：

　　雞大腿一個（0.5kg）

　　香菜0.1kg

　　青檸檬5個（個頭較小）

　　紅色小米辣10個

　　食鹽若干

　　雞精味精若干

　　做法：

　　1、用涼水把雞大腿煮熟備用；

　　2、把檸檬剖開擠汁（沒有檸檬夾子要注意，不要太用力，否則會把檸檬皮汁擠出，會有苦味）

　　3、把小米辣切了放在檸檬汁中泡一下（喜歡吃辣的可以切碎一點）

　　4、把涼好的雞去骨撕細后倒入檸檬汁、加入切好的香菜，拌勻

　　5、放入適量的食鹽、雞精、味精

　　竅門：1、涼雞和香菜一定要先與檸檬汁拌勻后再加鹽巴，否則香菜顏色容易焉

　　2、一定要放一點雞精，因為現在吃飼料的雞都沒有雞精香

　　味道：酸中帶辣，開胃下飯，且不放任何油脂，雞肉里面的油脂油有限，是比較好的健康食品

　　注意：此菜比較“味寡”，男同胞不一定習慣吃，搭配其他油重的菜肴會好一些

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