云南菜：荔枝肉

　　【原料】

　　豬瘦肉約300克、凈荸薺片100克、3克蒜末、15克蔥段、50克番茄汁

　　【制作過程】

　　1、豬瘦肉切塊，剞斜十字花刀，再切成斜形塊，與荸薺片用濕淀粉抓勻。

　　2、清湯加調料調成鹵汁。肉塊與荸薺下鍋炸2分鐘，呈荔枝狀撈出。

　　3、蒜末、蔥段下鍋煸炒，倒入鹵汁，再放入荔枝肉、荸薺片翻炒，裝盤即成。

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