云南菜：臺(tái)山黃鱔飯

　　原料：

　　黃鱔1斤、姜末半斤、果皮絲10克、紅棗絲5克、香菜末5克、蔥白花30克

　　泰國香米4兩、東北米3兩、生抽適量、花生油30克

　　做法：

　　1．將活的鱔魚放血后整條與香米一起蒸熟。

　　2．將煮熟的黃鱔拆肉，放入姜末爆香。加入剛才和黃鱔一起煮好的香米飯，加調(diào)味料炒香。

　　3．將炒好的飯放入煲仔燒到微焦。

　　4．在飯上撒上適量香菜、蔥白花即可。

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