云南菜：節瓜茸羮

　　【原料】

　　節瓜600克（約1斤），草菇50克（約1兩半），蝦仁100克（約2兩半），蟹肉75克（約2兩），蛋白1只，上湯400毫升，姜1片，蔥1條。鹽1茶匙，糖1/4茶匙，粟粉、酒各1茶匙，水1湯匙，胡椒粉少許。

　　【制作過程】

　　1、節瓜洗凈，去皮，磨茸。

　　2、草菇洗凈切粒。

　　3、蝦仁去腸洗凈。

　　4、蔥切粒。上湯、節瓜茸、草菇、蝦仁、蟹肉、姜片同放深碗內，蓋上蓋子，高火煮5分鐘.

　　5、加入調味料攪拌后，高火再煮3分鐘。

　　6、取出攪入蛋白，撒上蔥粒，便可供食。

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