云南菜：客家鹹湯圓

　　[原料/調料]

　　1.糯米粉2杯

　　2.絞肉4兩、紅蔥頭1大匙、冬菜1大匙、蔥珠1大匙

　　3.小湯圓1/2杯

　　4.青蒜少許、蔥少許、蝦米1/2大匙

　　1.鹽1/2小匙、醬油2小匙、胡椒粉1/2小匙、麻油1/3大匙

　　2.高湯8杯、鹽2小匙、麻油1小匙、胡椒粉1小匙

　　[制作流程]

　　(1)將材料1揉成糯米團，并分為15等份。

　　(2)將材料2及調味1攪拌均勻作成餡，再一一將糯米團捏成圓薄形，包入肉餡并捏合即可。

　　(3)用少許油加熱將材料4爆香再倒入調味2料煮沸后放入咸湯圓，煮至咸湯圓熟為止。接著再放小湯圓，煮熟至浮出湯面就算完成了。吃的時候可以另外加入茼萵葉或菠菜等青菜等，吃起來味道更好。

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