云南菜：魷魚青蒜

　　[原料/調料]

　　芹菜(切段)4兩、乾魷魚1/2只、青蒜苗(切斜片)2支、蔥(切末)1支、辣椒末1/2大匙、蒜末1大匙、油1大匙、麻油1/2大匙、醬油1大匙、香油1大匙、米酒2大匙、糖1/3大匙、鹽1小匙

　　[制作流程]

　　(1)將材料洗凈切好備用。

　　(2)先將魷魚浸泡在水中約2小時，取出洗凈切成條寬0.5公分段。

　　(3)熱鍋倒入油、麻油爆香蔥末、辣椒末、蒜末，再放入魷魚、醬油、米酒至水收乾后，加入青蒜翻炒出香味。

　　(4)最后放入芹菜段及其他調味料，翻炒至熟后，即可熄火盛起放入盤中即可。

　　魷魚可選厚一點的，或者在泡水后切好腌入味，再炸焦撈起，依作法順序炒即可。

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