云南菜：純汁酸菜白肉

　　主料：

　　酸菜

　　輔料：

　　五花肉

　　調(diào)料：

　　鹽、雞精、料酒、花椒、大料、蔥、姜、蒜

　　烹制方法：

　　1、將酸菜洗凈切成細(xì)絲，五花肉煮熟晾涼切成大片，蔥、姜、蒜切碎備用；

　　2、坐鍋點(diǎn)火倒入適量煮肉的湯，放入蔥姜蒜、花椒、大料、酸菜、肉片，加入料酒、鹽煮10-15分鐘，出鍋前放入少許雞精即可。

　　特點(diǎn)：清脆爽口，油而不膩。

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