云南菜：爆燒冬筍

　　主料：

　　冬筍

　　輔料：

　　柿子椒、蔥、姜

　　調料：

　　鹽、雞精、醬油、白糖、香油、料酒、大料、淀粉

　　烹制方法：

　　1、將冬筍切成菱形塊，柿子椒切成片備用；

　　2、坐鍋點火倒入油，待油熱后放入筍塊炸至金黃色，倒出控油，鍋中留底油，下大料、蔥、姜煸炒，放入冬筍，倒適量水，加入鹽、雞精、白糖、醬油，蓋上蓋子煨5-6分鐘，最后放入柿子椒翻炒，水淀粉勾芡，淋香油出鍋即可。

　　特點：脆嫩爽口，營養豐富。

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