云南菜：菠蘿咕嚕蝦球

　　主料：

　　蝦仁一斤（買草蝦剝成蝦仁）

　　輔料：

　　洋蔥、青椒、紅椒、馬蹄、雞蛋、菠蘿罐頭

　　調料：

　　蔥、姜、鹽、胡椒粉、雞精、糖、白醋、番茄醬、淀粉

　　做法：

　　1、將蝦仁剁成泥，馬蹄拍碎一同放入盆中加蔥末、姜末、鹽、胡椒粉、雞精、雞蛋打上勁；

　　2、洋蔥、青椒、紅椒、菠蘿改刀成塊；

　　3、將蝦泥擠成蝦球下油鍋炸至金黃色取出；

　　4、炒鍋上火，加底油、糖、白醋、番茄醬、胡椒粉、菠蘿汁、洋蔥、青椒、紅椒、菠蘿塊，勾芡加入炸好的蝦球，淋少許明油即可。

　　特點：酸甜適口，老少皆宜。

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