云南菜：云南白肉

　　[原料/調料]

　　五花肉1斤、蒜末3大匙、蔥花2大匙、姜末3大匙、辣椒末少許

　　鹽1大匙、白醋5大匙、味精少許、糖少許、水1/2杯

　　[制作流程]

　　(1)準備1鍋水，煮開后放入五花肉煮5分鐘，以筷子在肉上戳洞，之后以水的余溫燜10分鐘，開火再煮5分鐘，熄火再燜幾分鐘。

　　(2)將肉取出，切成0.5公分厚片。

　　(3)起油鍋，將蒜末、姜末爆香，加入調味料及白切肉燜煮幾分鐘后起鍋，撒少許蔥花及辣椒末即可。

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