來源:來自網絡 2009-09-23 12:14:04
北京菜:黃瓜拌肉絲
主料:
黃瓜300克
輔料:
豬肉(瘦)100克
調料:
香油15克、醬油15克、鹽3克、味精2克、大蔥15克、芝麻醬15克、大豆油50克、淀粉(豌豆)10克
制作工藝
1.將黃瓜洗凈,切成均勻的細絲,鋪在盤內;
2.將豬瘦肉洗凈,切成細絲,用濕淀粉15克(淀粉10克加水)抓勻上漿;
3.鍋內加油燒至四成熱,放入肉絲滑炒至熟,出鍋盛在盤內黃瓜絲上;
4.將醬油、精鹽、味精、麻醬、鮮湯、香油調勻澆在肉絲上,再放處蔥絲,食用時拌勻即成。
菜品口感
肉香瓜脆,宜佐酒飯。
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