北京菜：雙味烤鴨

　　北京烤鴨的新鮮做法，香甜酥脆。

　　原料：

　　北京烤鴨肉100克，蔥、黃瓜各50克，面包糠250克，糯米紙5張。

　　調料：

　　甜面醬250克，白糖100克，鹽5克，料酒10克，色拉油520克，雞蛋3個，妙靈醬30克。

　　制法：

　　1、將烤鴨肉切成小丁，蔥和黃瓜也切成小丁。

　　2、鍋上火，放20克色拉油，燒到五成熱時，下鴨肉、蔥、黃瓜，再加甜面醬，小火翻炒2分鐘，放入白糖、鹽、料酒調味。

　　3、用糯米紙把炒好的鴨肉均勻包成5包，拖上雞蛋液，沾上面包糠，放入六成熱的油中小火炸5分鐘左右至金黃色撈出。

　　4、把妙靈醬淋在炸好的鴨肉卷上，裝飾上桌即可。

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