北京菜：土豆絲炒韭菜

　　菜譜口味：咸鮮味

　　制作工藝：干炒

　　一、準(zhǔn)備材料

　　主料：土豆350克

　　輔料：韭菜100克

　　調(diào)料：料酒10克鹽4克味精2克姜10克花椒1克植物油30克各適量

　　二、制作方法

　　1.將土豆洗凈去皮，先切成均勻的片，再切成均勻的絲，放清水中洗去淀粉，瀝凈水；

　　2.將韭菜擇洗干凈，切成略短于土豆絲的段；

　　3.鍋內(nèi)加油燒熱，放入姜絲炸香，烹入料酒，放入土豆絲、花椒水翻炒，至土豆絲微熟；

　　4.放入韭菜段，撒入精鹽、味精，快速炒勻，出鍋裝盤(pán)即成。

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