北京菜：京都素排骨

　　·原料:

　　素排骨300公克。

　　醬油、面粉、太白粉各1大匙、水2大匙紅色食用色素少許（以上為排骨腌料）。蕃茄醬、糖、水各2大匙、辣油1／2大匙。

　　·操作:

　　Ａ、素排骨加水泡軟后瀝乾，并加入腌料浸腌20分鐘。

　　Ｂ、腌好的素排骨放入熱油中，炸至酥黃。

　　Ｃ、另以2大匙油熱鍋后，倒入調(diào)味料炒熟，再倒入炸過的素排骨翻炒1～2分鐘即可。

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