北京菜：豆角漿湯

　　主料：

　　四季豆700克

　　輔料：

　　土豆（黃皮）500克,牛奶500克

　　調料：

　　鹽3克,植物油30克

　　特色：

　　湯濃，香醇適口。

　　做法：

　　1.把豆角擇好洗凈，留出四分之一做配菜，并切成菱形；其余部分用絞肉機絞一遍。

　　2.去皮洗凈的土豆切成片，放入鍋中，加絞碎的豆角、鹽、30克油，添上五杯熱水，蓋上蓋，放到文火上煮。

　　3.當土豆煮熟以后，把全部物料過細篩擦碎。

　　4.把菜泥用熱牛奶稀釋并調上油。上桌時往湯里加煮豆角做配菜。

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