北京菜：丸子津菜湯

　　主料：

　　豬肉(肥瘦)225克、大白菜(青口)150克、粉絲30克

　　調(diào)料：

　　鹽12克、味精5克、香油2克、芡粉10克

　　制作工藝

　　1.豬五花肉絞碎與鹽、生粉拌和均勻，白菜洗凈，橫切成0.5厘米寬條，粉絲用溫水泡軟，再浸入冷水中。

　　2.清水煮滾，絞肉用拇指、食指擠出肉丸，用湯舀起投入沸水中氽煮，見肉丸變色浮起，即可撈出瀝干。

　　3.高湯煮開，放入白菜煮滾；待白菜變軟，再投入粉絲；煮至粉絲呈透明時，即放入肉丸同煮；再滾時加鹽、味精調(diào)味，即可盛盤供食。

　　4.上桌前淋上麻油，味道更香。

　　健康提示

　　絞肉可提供蛋白質(zhì)，大白菜富含維生素與礦物質(zhì)，配合粉絲食用，既可湯亦可菜。

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