北京菜：大蒜熗牛舌

　　原料

　　生牛舌1000克，菜膽200兜，仡生油、生抽、醬油、蒜、蔥、姜、料酒、鹽、味精、白糖、胡椒粉各適量

　　做法

　　1、牛舌用蔥、姜、料酒、鹽、味精腌制后放入香料水中，小火煮2小時左右。

　　2、煮好的牛舌改刀切片，放入碗中，加入花生油、生抽、醬油、鹽、味精、白糖、胡椒粉，蒸半小時。

　　3、蒸好的牛舌扣在菜膽上，將蒜末和調好的汁澆在牛舌上，淋油即成。

　　特點

　　蒜香味鮮，牛舌軟嫩。

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