葡萄糖冰淇淋

　　原料：

　　口服葡萄糖80克、脫脂牛奶450克、速溶豆漿粉20克、白糖90克、雞蛋2只、植物奶油50克、食用膠1克、香精少許

　　制作：

　　①新鮮牛奶加熱煮沸，靜置冷卻，把上層的凝結皮除去，即為脫脂牛奶，備用。

　�、趯⑵咸烟�、速溶豆漿粉、奶油、溶化食用膠與脫脂牛奶混合，邊攪勻邊加熱煮沸，稍晾涼，備用。

　�、郯寻滋呛偷耙夯旌蠑嚧蛑敝疗鹋�，將葡萄糖和奶混合液慢慢加入，同時不斷攪勻。

　　④將稍涼的乳漸漸加入糖和蛋的混合液，充分攪打均勻，加熱至75～80℃，保持1～2分鐘，并通過已洗凈、煮沸的紗布篩過濾，濾清液晾涼。

　�、輰⒛逃秃拖憔�加入濾液內，攪勻，再用清潔、消毒的筷子或粉碎機攪打起泡，有一定稠度為止。

　�、迣⒒旌弦悍湃氡�箱內凝凍，并經常攪拌，使其逐漸變稠，體積比原來有所增加，凝凍后即可食用。最好再放入冰箱內冷凍室凍結12小時食之。

　　附注：

　�、贈]有新鮮牛奶時，可用50克奶粉加水400克兌制而成。市售牛奶2瓶即為450克。

　�、谑秤媚z除用食用明膠外，也可用洋菜、海藻酸鈉代之。

　　用海藻酸鈉時，須在溶化后用多功能粉碎機打碎小團塊。

　　特色：

        營養豐富，用植物脂肪代替動物脂肪，對心血管病人和老年人尤為適合。

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