果醬冰淇淋

　　原料：

　　牛奶225克、奶油30克、果醬100克、食用膠0.7克、雞蛋2只、白糖50克、水果、香精少許

　　制作：

　　①將牛奶加熱煮沸，稍晾涼，備用。

　　②在果醬中加入少量的熱牛奶，調(diào)成稀糊狀，加熱煮沸，備用。

　　③糖和蛋液混合攪打直至起泡，邊攪拌邊慢慢加入熱牛奶，同時(shí)加入果醬奶糊和溶化食用膠，充分?jǐn)噭颉?/p>

　　④將稍涼的乳漸漸加入糖和蛋的混合液，充分?jǐn)嚧蚓鶆颍�加熱至７５～８０℃，保持１～２分鐘，并通過已洗凈、煮沸的紗布篩過濾，濾清液晾涼。

　　⑤將奶油和香精加入濾液內(nèi)，攪勻，再用清潔、消毒的筷子或粉碎機(jī)攪打起泡，有一定稠度為止。

　　⑥將混合液放入冰箱內(nèi)凝凍，并經(jīng)常攪拌，使其逐漸變稠，體積比原來有所增加，凝凍后即可食用。最好再放入冰箱內(nèi)冷凍室凍結(jié)１２小時(shí)食之。

　　附注：

　　①果醬可用罐頭果醬。果醬應(yīng)新鮮不變質(zhì)，無雜質(zhì)。

　　②原料中果醬可選用草莓醬、酥梨醬、蘋果醬和荔枝醬等。

　　牛奶遇到酸果醬會(huì)有小凝塊，這是正常現(xiàn)象，不影響品質(zhì)。

　　特色：

　　具有水果特有的色、香、味，色美味佳，促進(jìn)食欲，含有多種維生素，營養(yǎng)豐富。

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