北京菜：魚香碎滑雞

　　做法：

　　將雞肉切碎，加鹽、料酒、生粉漿好。另姜、蒜剁細，蔥切花。碗中放入適量的醬油、胡椒、鹽、味精、白糖、醋、高湯等調勻待用。炒鍋中放油，大火下蔥姜蒜炒香，然后下雞肉炒熟，再將碗中調料倒入鍋中，勾芡出鍋，撒蔥花，即成。

　　成菜時間：約8分鐘評價：口味咸鮮，似有魚香肉絲的風范。

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