北京菜：鹵豬耳朵

　　原料：

　　豬耳朵1個

　　輔料：

　　鹵湯1鍋

　　做法：

　　1、豬耳朵先刮干凈，然后入開水汆燙過，撈出洗凈。

　　2、放入鹵鍋鹵約40分鐘，然后熄火浸泡，待湯汁稍涼即可撈出切片或切絲食用。

　　Tips：

　　1、豬耳朵先用小火烘一下，然后用小刀刮毛，比較容易刮干凈。

　　2、切豬耳朵的時候下刀的角度要斜，才能片得薄、切得細。

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