北京菜：生菜扒雞腿

　　基本特點：

　　北方風味菜肴,特點是汁味濃厚,肉質細嫩

　　基本材料：

　　雞腿500克，生菜250克，湯100克，油80克

　　特點：

　　北方風味菜肴,特點是汁味濃厚,肉質細嫩

　　用料：

　　雞腿500克，生菜250克，湯100克，油80克。

　　烹飪方法：

　　將雞腿用刀背拍松，放醬油下鍋炸至淺紅色。炒勺內放油加蔥姜煸炒出味，加料酒，醬油，湯，白糖，味精，將雞腿放入，水干時出鍋，改刀碼置盤內生菜上即可。

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