北京菜：一品肉

　　基本特點：

　　傳統(tǒng)北京菜,特點是菜形完整,皮紅肉爛,肥而不膩。

　　基本材料：

　　帶皮五花肉750克,冰糖250克

　　用料：

　　帶皮五花肉750克,冰糖250克。

　　烹飪方法：

　　豬肉用沸水煮10分鐘,再用涼水泡20分鐘,撈出后切成方塊,再在沸水中煮10分鐘.冰糖用熱開水化開后倒入鍋中,豬肉用竹箅子托住放入鍋中,加精鹽,料酒,蔥段,姜塊,小火煨至八成熟.另一鍋將白糖炒至起泡發(fā)紅,倒入煨肉的鍋中,再用小火煨至素爛即可。

　　特點：

　　傳統(tǒng)北京菜,特點是菜形完整,皮紅肉爛,肥而不膩。

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