北京菜：百花釀青瓜

　　菜名：

　　百花釀青瓜

　　主料：

　　青瓜960克、蝦膠320克、火腿20克、蘑菇、冬菇各適量。

　　做法：

　　1、將蘑菇切片，冬菇切碎，火腿剁成茸，青瓜去頭尾，挖去瓜瓤，切段。

　　2、將蝦膠釀入瓜段，蘸上腿茸，把蘑菇及冬菇鋪在上面，蒸熟后，以上湯埋薄芡上碟。

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