香芒火龍果西米露

　　原料：

　　芒果50克，火龍果1個，西米一把，糖水或椰汁適量。

　　做法：

　　1、煮西米：西米是做糖水必不可少的主角之一，要將西米的火候控制得宜，可不是簡單的事兒。煮西米需要經過兩次冷熱交替，先煮至中間有白點，呈半透明狀，撈起過一次冷河；再入沸水中煮至透明后，撈起過第二次冷河，才能讓西米成為晶瑩剔透、口感Q滑的西米露！

　　2、火龍果對半切開，用挖勺挖出果肉，保持果皮完整，然后將挖出來的果肉粒放回果皮中，加入芒果粒，加入西米、糖水或椰汁即可。

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