北京菜：雞蛋玉米羹

　　【原料】

　　罐頭玉米160克，雞蛋2個，罐頭蘑菇40克，淀粉5克，牛奶100克，凈冬菇、料酒各25克，鮮豌豆粒20克，精鹽4克，蔥、姜各1克。

　　【制作過程】

　　1、鮮豌豆放入熱堿水中泡一下，撈入涼水中泡涼；

　　2、炒鍋燒熱，加油用蔥、姜、料酒煸鍋；

　　3、倒入豌豆、蘑菇、冬筍，稍燴后，加水，倒入玉米、雞蛋、牛奶和鹽，開鍋后加入淀粉勾芡即可。

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