北京菜：金魚戲蓮

　　原料：

　　龍蝦片適量蘑菇適量發(fā)菜適量蝦茸適量蛋皮適量紅櫻桃一顆

　　制法

　　龍蝦片炸好后置盤中央呈蓮花狀，櫻桃作蓮心。

　　蘑菇用高湯入味，碼放在“蓮花”外，再鋪一層發(fā)菜，蝦茸下６成熱油中滑熟，用蛋皮包成“金魚”狀，碼在盤周圍即成。

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