北京菜：紅燒香芋塊

　　主料：

　　香芋（榨蘭芋）150克、雞蛋1個、生姜10克、紅椒1只、蔥10克。

　　調味料：

　　花生油500克、鹽10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、生粉30克、清湯50克。

　　做法：

　　1、香芋去皮切塊，生姜切片，紅椒切條，蔥切段。

　　2、雞蛋打散，加入生粉調成糊，把香芋掛上糊。

　　3、燒鍋下油，油溫150度下入香芋，炸至金黃至熟倒出，鍋內留油，放入生姜片、紅椒條、香芋塊，加入清湯、鹽、味精、白糖、老抽王同燒，用濕生粉勾芡即成。

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