北京菜：烤鴨夾餅

　　[原料/調(diào)料]

　　鴨1/2只(約1又1/2斤)、荷葉餅數(shù)張、蔥1支

　　鹽2大匙、花椒粉2小匙、八角粉2小匙

　　[制作流程]

　　(1)將鴨洗凈，去除頭尾。把調(diào)味料均勻涂抹在鴨身里外腌2小時。

　　(2)放入蒸鍋以大火蒸1小時后取出，將湯汁倒出。

　　(3)烤箱預(yù)熱，將蒸好的鴨子放入以250℃烤1小時，中間須不停翻動，使其外皮烤至金黃酥脆。

　　(4)鴨肉切片，蔥切細(xì)絲，包入荷葉餅中，再涂上少許甜面醬后夾起，即是可口的烤鴨夾餅。

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