來源:來自網絡 2009-09-23 17:12:24
北京菜:沙鍋魚翅
原料:
水發魚翅500克、火腿25克、水發玉蘭片20克、水發香菇20克、油菜心15克、雞湯1000克、清湯150克。
制法:
火腿、玉蘭片切片,香菇撕小塊。魚翅放涼水中用微火燒開撈入碗中。砂鍋內油8成熱時下蔥絲、姜末,再放雞湯及調料,燒開后倒入盛魚翅的碗中,用旺火蒸至8成爛。用蔥絲、姜末嗆鍋,放清湯、調料和魚翅,燒開后倒入砂鍋,移微火燉20分鐘,放油菜心上即可。
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