北京菜：紅燒牛肉

　　[原料/調料]

　　牛腩條（切一寸長）1斤、水6杯、白蘿卜1條、紅蘿卜1條

　　中藥鹵包：小茴香3兩、八角2兩、桂枝3錢、胡椒粒5錢、桂子3錢、廣皮2錢、草果3錢、木香5錢

　　醬油2大匙、冰糖1大匙、蕃茄醬2大匙香油少許

　　[制作流程]

　　(1)先將牛腩用熱水川燙去血水后洗凈，另取一只容器放入牛腩與中藥鹵包，加水6杯先煮20分鐘后，再入切塊的白蘿卜與紅蘿卜繼續燉煮15分鐘，湯汁剩余約2杯。

　　(2)最后加入調味料繼續燜煮至牛腩熟爛，湯汁收乾約剩1/2杯左右，再將中藥鹵包取出，以太白粉水芶芡即可起鍋。

　　鹵包可至中藥店購買，有分大小包，此道食譜中的份量為10人份大包。

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