北京菜：炸醬面

　　[原料/調(diào)料]

　　絞肉1/2斤、豆干10塊、筍1支、蔥2支、蒟蒻2兩、草菇1/2斤、豆瓣醬4大匙、太白粉水適量、面條1包

　　米酒1大匙、醬油1大匙、糖1小匙、胡椒粉1小匙

　　[制作流程]

　　(1)先將絞肉拌入酒、胡椒粉、醬油，拌勻。

　　(2)將豆乾、草菇、蒟蒻、筍切成丁，蔥切末備用。

　　(3)鍋內(nèi)放2大匙油，倒入豆瓣醬爆香，再加入蔥末和絞肉爆炒；接著將所有材料加入炒香后倒入糖和太白粉水芶芡。

　　(4)面條煮好后拌入上述醬料，就成了一碗香噴噴的炸醬面。

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