北京菜：豉汁蒸排骨

　　[原料/調(diào)料]

　　排骨12兩蒜頭、豆豉、紅椒和姜各少許

　　蠔油1/2大匙、醬油2小匙、玉米粉和老抽(重味醬油)各1小匙、胡椒粉和麻油各少許

　　[制作流程]

　　(1)排骨剁小塊洗凈，瀝乾水分，放在大湯碗里備用。

　　(2)將蒜頭、豆豉、紅椒和姜剁碎后，放入鍋中炒香。

　　(3)將炒香的作法(2)與排骨攪拌勻和，再加入調(diào)味料。

　　(4)排骨、香料拌均勻后，放在一平盤上，大火蒸約10分鐘即可。

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