夏季秋季交接之時，人的身體正處在適應階段，人多食欲不振，從而減少了飲食量，因而使頭發的正常生長受到影響，頭發的光澤、彈力、粗細、發尖發生變化，如發尖分叉。

　　這種由于缺乏營養造成頭發無光澤、枯槁，只有改善和調節營養來改觀。入秋后，一般女性都會發生脫發、斷發和毛發變細的現象，這除了夏季紫外線的照射、汗水的浸泡等原因以外，還與飲食有關。

　　頭發中90%以上是蛋白質，碘和維生素b1可保持頭發的正常顏色和光澤。所以，有人把含有頭發生長的必需營養素食物，稱為“頭發食物”，如水果、豆芽、魚肝油等。

　　黃豆：黃豆發芽后，維生素變化很大，其中胡蘿卜素可增加2-3倍，核黃素增加2-4倍，煙酸增加2倍多，葉酸和吡哆醇也有所增加，維生素b12大約增加10倍。在豆芽的子葉部分，維生素c的含量也大有增加，高者每百克可含30毫克以上，一般也在10毫克左右。

　　雞蛋：雞油也有生發烏發的功效，將雞油脂放碗內，加蓋入鍋蒸到液體油大部分析出，濾去渣，如同食用香油一樣，拌在菜或淋于湯中。

　　枸杞黑芝麻粥：黑芝麻30克，粳米100克，枸杞子10克，以上三味共煮粥。具有補肝腎，益氣血功效。適用于頭發早白、脫發及陰虛燥熱便秘者。

　　黑豆核桃桑椹粥：紅棗5枚，核桃仁、桑椹子各10克，黑大豆30克，粳米50克，同煮粥食，每日1劑，可連續食用。適用于腎虧血虛所致的斑禿。

　　桑麻丸：桑麻丸，用桑椹或桑葉加黑芝麻配制而成早晚各取一枚嚼食，溫開水送下，有潤發烏發作用。

　　脫發有多種多樣，常見的有一般性脫發、斑禿、禿頂等。通常認為是在精神過度緊張及受到強烈刺激后發病或促進病情發展的。另外，與內分泌障礙、局部病灶感染、營養不良、外傷、血管功能不全、遺傳因素、身心因素、腸道寄生蟲病等有關。此病除了應用藥物和其它方法進行治療外，還可采用飲食療法。

　　生發黑豆：黑豆500克，水1000毫升(夏季各用1/4量)。將黑豆洗凈，放入沙鍋中，加入水，以文火熬煮，至水浸豆粒飽脹為度。然后取出黑豆，撒細鹽少許，貯于瓷瓶內。每次6克，每日2次飯后食用，溫開水送下。此方具有生發護發之功效。

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