香草鮮奶冰淇淋

　　材料：

　　鮮奶300毫升、細砂糖60克、煉乳1OO毫升鹽少許、蛋黃3個、鮮奶油250毫升

　　做法：

　　1鮮奶、煉乳混合，再以小火煮5分鐘(不斷攪拌以免燒焦)。

　　2將蛋黃與細砂糖充分攪拌打成乳白色，并加入鹽。

　　3將做法1中的材料分次加入做法2的材料中拌勻，加熱至50℃(不斷攪

　　拌)熄火。

　　4以篩網過濾做法3中的材料，放涼備用。

　　5鮮奶油打發(fā)至打蛋器拉起鮮奶油不呈滴落狀態(tài)。

　　6將做法4的材料倒入做法5的材料中拌勻，放入冷凍。

　　7冰約2小時取出，以打蛋器拌勻增加冰淇淋膨松口感，再放回冷凍，

　　此步驟重復3次即可。

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