雪耳糖水

　　雪耳口感濃甜潤滑，美味可口。性平、味甘淡，有滋陰、潤肺、養(yǎng)胃、生津、益氣、補腦、強心之功效。不但適宜于一切婦孺、病后體虛者，且對女性具有很好的嫩膚美容功效。蓮子性平、味甘澀，有益心、補腎、止瀉、固精、安神之效。

　　一、雪耳香梨糖水

　　材料：

　　雪梨1個、銀耳10克、川貝3克。

　　雪梨洗凈，切開去芯，再切小片；雪耳浸泡、去雜質；一起與川貝放進沙鍋內，加入冰糖10克、清水600毫升（約2碗半量），文火熬至200毫升（約1小碗）。亦可加入冰糖10克、冷開水200毫升放至燉盅內，隔水燉兩個小時便可。

　　二、冰糖雪耳蓮子

　　材料：

　　一級雪耳四五朵,蓮子十數粒,紅棗六七個,冰糖少許.

　　將雪耳分拆成片狀,洗凈后備用.將蓮子一分為二,取出蓮子芯扔掉.洗凈后裝入一小碗,并將碗中注滿水備用.將紅棗一分為二,取出棗核扔掉.洗凈后放進裝蓮子的小碗備用.十分鐘后,將裝蓮子和紅棗小碗中的水倒掉.同雪耳一起裝入煮鍋中.將煮鍋中注入清水,水深約為漫過食物后的鍋的三分之一處即可.用大火將水燒開后轉為文火.文火煮十分鐘后,用兩支筷子將鍋蓋頂住,讓鍋掩著.將文火調至最小火繼續(xù)熬.十分鐘后起鍋,放入適量冰糖.

　　三、蛋糖雪耳菊花

　　材料：

　　發(fā)水雪耳兩朵，菊花4-5朵（需涼水泡10分中左右），鮮雞蛋2個，冰糖少許。

　　將銀耳分、菊花、冰糖放至燉盅內加入開水，蓋上蓋熬約40到60分鐘，倒入雞蛋蛋清打混，蛋黃直接放入燉盅，5分鐘后停火。（附：菊花有利五脈，調四肢，治頭目風熱，腦骨疼痛，養(yǎng)目血，去翳膜，主肝氣不足之功效。）

　　四、雪耳馬蹄爽

　　材料：

　　馬蹄（荸薺）30克，雪耳10克，紅棗數顆，水300毫升，煉奶50毫升，冰糖適量。

　　做法：

　　1.馬蹄去皮、切成0.5cm的片狀，備用。

　　2.雪耳浸水約30分鐘，去硬角，撕碎。

　　3.紅棗以熱水煮開，除去苦味，剝掉硬皮，備用。

　　4.將水煮滾，加入馬蹄粒及雪耳，以小火煮30分鐘后，再加入紅棗、雀巢鷹嘜煉奶、冰糖續(xù)滾5分鐘即成，冷熱皆可食用。

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