芋茸西米露

　　材料：

　　芋頭1個、西米100克、冰糖100克、椰奶100毫升、清水200毫升

　　作法：

　　1、芋頭去皮洗凈后切成丁放入蒸鍋內蒸20分鐘至熟，然后取1/3熟芋頭丁留起來備用，剩下的2/3放入攪拌機進一步加工成芋茸

　　2、鍋內燒一鍋沸水，沸騰時倒入西米，煮10分鐘至中間只剩一個小白點后熄火蓋上鍋蓋燜10分鐘，西米就全熟透了（煮的過程中需要不時攪拌防止粘底）

　　3、把煮好的西米倒水冷水中過冷河后撈出

　　4、刷干凈煮西米的鍋，倒入200毫升清水放入冰糖煮溶，然后將芋茸放入鍋內攪拌均勻后放入之前的1/3份芋頭丁一起煮，再倒入椰奶攪拌均勻，煮開后放入煮好的西米拌勻即可熄火

　　建議：

　　1、煮制西米需要用滾水，如果用冷水煮西米，不易熟并且容易爛；西米煮10分鐘后熄火燜10分鐘可使西米完全熟透并且節約煤氣

　　2、制作此糖水的芋頭也可選用小芋艿制作

　　3、此糖水可熱食、涼食，味道都特別好

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