來源:來自網絡 2009-09-24 22:25:56
上海菜:燒腐竹蟹棒
·原料:
腐竹400克、蟹肉100克、柿子椒25克、料酒15克、鹽3克、味精2克、白砂糖3克、醋1克、大蔥10克、姜10克、大蒜(白皮)5克、淀粉(玉米)5克、豬油(煉制)40克、香油10克。
·特色:
色彩美觀,咸鮮香濃,營養味美。
·操作:
1.將發好的腐竹洗凈,切成4厘米長的段;
2.蟹棒也切同樣長的段;
3.甜椒洗凈切成4×1厘米的條;
4.炒勺內加豬油燒熱,放入蔥絲、姜絲、蒜片熗鍋;
5.烹入紹酒,加雞湯、精鹽、味精1克,下入腐竹段、白糖略燒入味;
6.將蟹棒下入炒勺內,烹入醋燒透;
7.放入甜椒條再燒,加入味精2克,用濕淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,淋入香油出勺裝盤即成。
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