上海菜：蒜香魚茸蒸豆腐

　　主料：

　　草魚150克，豆腐（北）100克

　　調(diào)料：

　　大蒜（白皮）5克，大蔥5克，植物油20克，味精2克，鹽3克，白砂糖5克，香油10克，胡椒粉5克，淀粉（豌豆）5克

　　特色：

　　香嫩爽滑，鮮美可口。

　　做法：

　　1.魚肉剁成細(xì)茸，加入調(diào)味料拌至起膠，豆腐一開八件，中間挖孔，粘少許干生粉，釀入魚茸裝盤。

　　2.鍋上火下油燒開，放入蒜茸及調(diào)味料炒成蒜茸汁，澆在魚茸豆腐上，上籠蒸6分鐘后取出，撒上蔥花，澆上熱油即可。

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