上海菜：香炸銀鱈魚

　　主料：

　　鱈魚200克，胡蘿卜50克，芹菜50克，香菜50克，洋蔥（白皮）30克

　　輔料：

　　糯米粉10克

　　調料：

　　大蒜（白皮）3克，色拉醬50克，醬油5克，白砂糖5克，植物油40克，鹽3克

　　特色：

　　外脆內嫩，甘香鮮美。

　　制作：

　　1.把什錦蔬菜洗凈放入攪拌機中加適量清水攪成菜汁，放入調味料拌勻。

　　2.銀鱈魚洗凈抹干水分，放進什菜汁中腌足12小時（需放進冰柜內冷藏）.

　　3.鍋上火下油，燒至六成熱，將銀鱈魚抹上少許粘米粉。放入油鍋用中火炸至金黃色，撈出裝盤，跟沙律醬上桌即可。

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