上海菜：梅菜蒸鱸魚

　　【所屬菜系】

　　上海菜

　　【制作材料】

　　主料：鱸魚（500克）、梅干菜（200克）

　　調料：料酒（30克）、味精（25克）、鹽（20克）、醬油（20克）、胡椒粉（10克）、姜（3克）、大蔥（5克）、植物油（50克）

　　【制作工藝】

　　1.鱸魚宰殺去除內臟洗凈，抹干水分，盛入盆中加黃酒，味精拌勻。梅干菜斬成末。

　　2.鍋燒熱加油放入梅干菜，加味精，鹽，黃酒，姜末，煸出香味，把梅干菜放在鱸魚上，放醬油，蔥花，姜片，胡椒粉，上籠蒸15分鐘取出，放上蔥絲，姜絲，澆上熱油即可。

　　【菜品口感】

　　口味：咸鮮味

　　鮮嫩，味香。

　　【食譜營養】

　　鱸魚：鱸魚具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用；鱸魚還可治胎動不安、產生少乳等癥。準媽媽和產生婦女吃鱸魚是一種既補身、又不會造成營養過剩而導致肥胖的營養食物，是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品；另外，鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經系統的正常的功能并參與數種物質代謝的關鍵酶的功能發揮。銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補充。

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