上海菜：香麻蒿菜

　　菜譜口味：清香味

　　制作工藝：拌

　　一、準備材料

　　主料：

　　豆腐干200克、茼蒿500克、竹筍10克、火腿10克

　　調料：

　　香油10克、鹽50克、味精20克、白砂糖15克各適量

　　二、制作方法

　　1.茼蒿洗凈放入開水鍋中焯水，立即撈起，用冷開水沖涼，然后擠去水分切成末；

　　2.香干和熟竹筍分別切成末，火腿切末；

　　3.把茼蒿末和香干末，竹筍末同放在干凈的盛器中；

　　4.加入鹽，味精，糖，麻油少許，均勻，裝盤后，撒入火腿末。

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