上海菜：咸肉番茄豆腐

　　主料：

　　咸肉50克，番茄80克，豆腐（北）200克

　　調料：

　　料酒10克，鹽5克，味精4克，白砂糖3克，淀粉（豌豆）3克，香油5克，大蔥5克，花生油30克

　　特色：

　　紅白相間，鮮嫩滑爽。

　　制作：

　　1.熟咸肉切指甲片，番茄切丁，絹豆腐切小塊。

　　2.炒鍋燒熱，加少量油，放入咸肉，番茄丁，豆腐塊，湯煮沸，加入調味料調好味，用濕淀粉勾芡，淋麻油裝盤即可。

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