上海菜：白切口條

　　【制作材料】

　　主料：

　　豬舌(500克)

　　調料：

　　黃酒(20克)、醬油(100克)、味精(15克)、鹽(10克)、白砂糖(10克)、香油(20克)、姜(3克)、大蔥(3克)

　　【制作工藝】

　　1.洗凈豬舌，用沸水煮10分鐘左右取出，用刀刮去白衣膜，洗凈。

　　2.鍋內放入鮮湯，加醬油，味精，糖，煮開后倒入碗中，冷卻后加麻油調成味汁。

　　3.鍋內加清水，投入黃酒，姜，蔥，豬舌，用旺火煮開后加蓋，改用中小火煮30分鐘取出，冷卻后切片裝盤，跟味汁一起上桌即可。

　　【菜品口感】

　　口味：咸鮮味

　　風味獨特，鮮嫩爽口

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