上海菜：蘆筍燴鮮蘑

　　主料：

　　蘆筍400克,蘑菇(鮮蘑)100克

　　調料：

　　香油15克,鹽3克,味精2克,淀粉(豌豆)5克

　　特色：

　　色澤潔白，清香鮮嫩。

　　制作：

　　1.蘆筍剖開，切3厘米長的斜刀片；

　　2.鮮蘑菇用刀批成整圓片；

　　3.將蘆筍和蘑菇入沸水鍋里略氽撈起瀝干；

　　4.炒鍋燒熱放入鮮湯300克、蘆筍、蘑菇、精鹽、味精燒沸后，撇去浮沫，移入中火燴10分鐘后，即用濕淀粉勾薄芡，澆上麻油即可。

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