上海菜：蘿卜絲帶魚

　　【菜譜名稱】

　　蘿卜絲帶魚

　　【所屬菜系】

　　上海菜

　　【制作材料】

　　主料：帶魚(250克)、白蘿卜(100克)

　　調料：料酒(12克)、鹽(5克)、白砂糖(4克)、味精(3克)、淀粉(豌豆)(4克)、大蔥(5克)、姜(5克)、花生油(50克)

　　【制作工藝】

　　1.帶魚治凈切段，放入盆中加鹽，黃酒8克，濕淀粉拌勻；

　　2.蘿卜洗凈切絲焯水瀝干；

　　3.油鍋上火燒至八成熱將帶魚放入，炸至呈金黃色，倒入漏勺控油；

　　4.鍋里留少許油，放入蔥姜煸香，放入帶魚，蘿卜絲，加水，黃酒，糖，鹽燒開；

　　5.加味精即可出鍋裝盤。

　　【菜品口感】

　　口味：咸鮮味

　　鮮香味美。

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