上海菜：菜心肉圓

　　【菜譜名稱】

　　菜心肉圓

　　上海菜

　　【菜品功效】

　　高脂血癥調(diào)理更年期綜合癥調(diào)理防癌抗癌調(diào)理

　　【制作材料】

　　主料：

　　豆腐(200克)、木耳(水發(fā))(50克)、油菜心(75克)

　　調(diào)料：

　　醬油(20克)、味精(2克)、白砂糖(2克)、料酒(1克)、淀粉(豌豆)(5克)、小麥面粉(50克)、鹽(2克)、姜(2克)、香油(10克)、花生油(90克)

　　【制作工藝】

　　1.先將豆腐洗凈，木耳切成米粒，同豆腐一起放容器中，加味精1克、面粉、精鹽、姜末拌捏成糊。

　　2.炒鍋燒熱下花生油燒到五成熱將豆腐糊用手捏成素肉圓（每個重約20克），放到鍋里炸，炸到金黃色，即可撈起瀝油。

　　3.炒鍋下花生油40克，燒到七成熱，菜心下鍋煸炒，加醬油、鮮湯、味精、糖、料酒等燒滾即勾芡，淋上麻油后，再將肉圓下鍋炒幾下起鍋裝盤。

　　【菜品口感】

　　口味：咸鮮味

　　肉圓鮮香，酥糯味美。

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