上海菜：沙姜鹽拌雞腎

　　工藝：拌

　　口味：咸鮮味

　　主料：雞腰子(200克)、花生仁（生）(50克)

　　輔料：香菜(50克)

　　調(diào)料：五香粉(5克)、沙姜(3克)、味精(3克)、鹽(3克)、白砂糖(5克)、香油(10克)、色拉油(30克)

　　類別：上海菜

　　·制作工藝

　　1.雞腎洗凈煮熟切成片。

　　2.香菜洗凈切段。花生米去紅衣炸脆，和香菜段加適量調(diào)料拌勻，先放碟中墊底。3.雞腎加入各調(diào)味料拌勻，放在香菜，花生米上面即可。

　　·菜品口感

　　甘香爽脆，鮮美香濃。

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